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用料
高筋面粉250g砂糖40g盐3g奶粉8g速发酵母3g1颗蛋+无糖豆浆170g无盐奶油30g全蛋液些许无盐奶油9g
皇后吐司的做法
步骤1:所有材料除了奶油外，全部下搅拌锅打10分钟，休息十分钟，再加入奶油打15分，有薄膜状，让面团松弛10分钟
步骤2:用保鲜膜包松松的放进冰箱低温发酵8~10小时，拿出来后放到室温回温20分钟,面团手指沾粉，戳一个洞不回弹，即第一次发酵完成
步骤3:分三等份，搓圆静置松弛夏天10分钟，冬天15分钟
步骤4:杆成长条状
步骤5:卷起
步骤6:入模
步骤7:盖湿步放入烤箱(开发酵功能)后发80分钟，面团约长到7分满烤箱预热190°十分钟
步骤8:上面用剪刀各剪一刀口，表面刷上蛋液，每个刀口上约放3g奶油
步骤9:上火170°/下火190°(未开旋风)烤15分钟，表面上色盖铝箔纸，此温度再续烤5分钟，上火170°/下火180°(开旋风)烤10分钟，共烤足30分，关电源开小缝闷5分钟
步骤10:出炉马上脱模，放凉后再切~
步骤11:成品