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用料
蛋白3个芒果干+凤梨干1/2杯椰子粉1大匙夏威夷果1/4杯蜂蜜1大匙兰姆酒适量中筋面粉160g杏仁粉20g泡打粉2小匙苏打粉1/4小匙二砂60g盐1/4小匙椰子油2大匙牛奶180ml柠檬果酱4大匙
热带水果杯子蛋糕的做法
步骤1:冷压初榨的椰子油，在室温下呈凝固状；但很柔软。右边那一瓶是义大利柠檬酱，吃起来有点像台湾金桔的味道。
步骤2:将干性粉料全部放进搅拌缸，椰子油隔水加热之后，呈左下方透明状。
步骤3:将牛奶、椰子油、果酱(留一大匙备用)混合，事先要将牛奶、果酱置于室温，若天气冷，必须隔着热水才能搅拌均匀。因为椰子油只要在低于摄氏25度的环境中，就会凝结。
步骤4:乘着步骤三的湿料还温温的时候，倒进干性粉料，搅拌均匀。
步骤5:单独打蛋白霜，打至湿性发泡，然后分两次加入搅拌缸内，用切拌的方式拌匀。
步骤6:加入用兰姆酒浸泡过1小时的果干、夏威夷果、椰子粉，快速混拌均匀。
步骤7:用纸模盛装，烤箱预热摄氏180度。烤20分钟后，取出，在表层涂上蜂蜜和柠檬果酱混合成的糖浆，然后再送进烤箱烤5分钟，即完成。