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用料
大白菜900公克，红萝卜30公克，黑木耳30公克，虾皮15公克，豆皮50公克，蒜头6个，葱段15公克，水500㏄，盐1小匙，糖1/4小匙，鸡粉1/4小匙，胡椒粉少许
白菜卤的做法
1.大白菜洗净切大片；红萝卜、黑木耳切小片；虾皮洗净沥干，豆皮加入热水泡软切小片。
2.将作法1的大白菜片放入沸水略为汆烫捞出，放入锅中。
3.取另一锅烧热后倒入适量油，放入蒜头爆香，再放入作法1虾皮与葱段炒香后捞起，一道放入作法2装大白菜片的锅子，续于大白菜锅加入作法１的红萝卜片、黑木耳片，倒入水以小火续煮。
4.等到作法3的大白菜煮软，加入所有调味料，再煮滚一次即可。