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用料
高筋面粉490克鲜奶330克速发酵母7克高筋面粉210克鸡蛋1颗鲜奶95克细砂糖55克盐7克发酵奶油55克综合果干200克
综合果干面包的做法
步骤1:先将全部中种面团材料搅拌成团，室温发酵约1.5小时至2倍大
步骤2:将主面团材料(奶油除外)，加入全部中种，先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后，用快速搅拌至光滑有弹性，加入奶油，转慢速搅均匀，再转快速至出现簿膜，最后加入综合果干，用慢速搅拌均匀即可
步骤3:将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中，在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中，做第一次发酵约60分钟至2倍大
步骤4:将第一次发酵好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来，分割成3个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息20分钟
步骤5:休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘，用手轻拍面团将空气拍出再次滚圆，将整形好的面团，整齐排入烤盘中，做最后发酵至2倍大(滚圆时表面尽量不要有果干露出，露出的就把它藏在面团下面)
步骤6:烤箱预热上下火210/190度(家用烤箱约190度)
步骤7:进烤箱前在面团上撒上适量的高筋面粉(份量外)，可以用一些模型做出花样，随意划上几刀
步骤8:烤约20分钟至表面金黄即可