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用料
全蛋12个蛋黄2个细砂糖300g无盐奶油75g牛奶75g低筋面粉300g冷冻综合莓果泥(退冰)300g水100g白巧克力200g表面装饰-椰子粉适量
综合莓果莱明顿的做法
步骤1:将鲜奶.奶油隔水加热至奶油溶化备用
步骤2:全蛋.蛋黄.细砂糖隔水加温至约40度
步骤3:打发至乳白色,滴下有明显的折痕
步骤4:加入过筛的低筋面粉拌至无粉粒状
步骤5:再加入溶化的奶油拌匀
步骤6:面糊倒入已铺好烘培纸的烤模中
步骤7:轻敲出空气,放入已预热好的烤箱中,上火160度下火160度烤30~40分钟
步骤8:出炉后撕开边纸放凉
步骤9:将综合莓果泥.水.煮沸过滤,倒入白巧克力中拌匀
步骤10:组合:将海绵蛋糕切成4公分x4公分大小
步骤11:沾上一层综合莓果酱,再沾上椰子粉
步骤12:即可享用美味的莱明顿