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用料
金华火腿20g腊肉20g青江菜适量蒜头2~3颗白米1米杯排骨高汤1.2米杯
上海菜饭的做法
步骤1:白米洗净后、排骨高汤备用，金华火腿、腊肉和靑江菜都切成小丁，蒜头切末备用。
步骤2:中小火热锅下2小匙沙拉油和蒜末，将蒜末炒至金黄色香酥样(这边有点像是半煎半炸那样，要注意是别焦掉)。
步骤3:然后下金华火腿和腊肉一起炒香，炒至腊肉油脂逼出。
步骤4:将白米和排骨高汤加入锅中煮滚，滚至稍微汤汁稍为收水，中途可搅拌避免黏锅。
步骤5:收水到差不多像照片中那样。
步骤6:然后转最小火盖上锅盖煮15分钟，时间到关火闷10分钟。
步骤7:闷完开盖下靑江菜拌一拌，盖上锅盖闷1分钟。
步骤8:无敌好吃的上海菜饭就完成啦！因为腊肉和炒大蒜有油脂的关系(而且闷了10分钟)，所以锅底会有一点锅巴是正常的唷！
步骤9:先把大蒜炒到金黄香酥，香气和没炒过的大蒜完全不同，搭配排骨高汤、腊肉融合闷煮后，味道非常下饭！米饭香气十足而且很润口不会乾乾的。
步骤10:此道菜出现在本人马不停蹄的挑战100天不重复的假日午餐Part32:糯米椒炒牛肉丝、上海菜饭、大头菜排骨汤