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用料
蛋黄5个原味含糖优酪乳200cc低筋面粉100g蛋白5个盐或柠檬汁或白醋一点点
无油优酪乳蛋糕的做法
步骤1:备好食材：蛋的蛋黄和蛋白分开（蛋白先放冷藏），所有食材秤好，粉类过筛。
步骤2:电子锅内锅先抹上一层份量外的奶油，以防沾粘好脱模。
步骤3:＜制作蛋黄糊＞蛋黄打散，加入优酪乳拌匀后，再加入过筛的低粉，拌成无粉粒的光滑面糊。粉类加入后动作要轻且快速，避免产生筋性。
步骤4:＜制作蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，用电动打蛋器先用低速打出一些泡沫后，加入一点点盐(或柠檬汁或白醋)，再转高速，打至有弯勾的湿性发泡的蛋白霜。
步骤5:舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀。
步骤6:然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀延著锅边翻转，以切拌方式混合均匀。只要混合均匀即可，切勿过度搅拌以免蛋白消泡。
步骤7:将面糊倒入已涂抹奶油的电子锅内锅里，轻敲出大气泡，用筷子在面糊中交叉画８消除小气泡。
步骤8:内锅放进电子锅中，按下炊饭键。（我使用糙米选项，可以炊煮较久，不会半小时就发出完成的声响。若用一般炊饭加热完成，但蛋糕还没熟，可待机器稍冷却后，再按一次炊饭键，总共至少要煮１小时。）
步骤9:电子锅发出完成的哔哔声或１小时后，用筷子插入蛋糕体，若无沾粘面糊即完成。
步骤10:起锅待稍凉后，再小心将蛋糕倒出盛盘。冷却后放冷藏2~3小时再食用，冰冰凉凉更好吃哦！