蜂蜜柠檬玛德莲

无盐发酵奶油（或一般无盐奶油）230公克柠檬1颗二级砂糖85公克蛋2个蜂蜜20公克低筋面粉125公克泡打粉5公克

步骤1:奶油放在小锅中，加热至奶油融化出现焦香味即熄火。

步骤2:用滤网或滤茶袋把澄清的部分滤出来，即为澄清奶油。

步骤3:柠檬洗净后刨屑，不要刨到白色的地方以免产生苦味，再与糖混合，用手指稍微撮合让糖充份吸收柠檬皮的香味。在柠檬糖中加入蛋，用打蛋器混合拌匀。

步骤4:再加入蜂蜜、澄清奶油及半颗份的柠檬汁，混合拌匀。

步骤5:最后加入过筛后的低筋面粉及泡打粉，混拌均匀即可。面糊放冰箱冷藏至少两小时或过夜静置。

步骤6:如果用的模型不是不沾的，可在模型上涂一层薄薄的奶油，再洒上面粉，接着将多余的面粉倒出，让它薄薄地沾在模型上即可，冷藏个5分钟之后再取出。

步骤7:用汤匙挖取面糊在玛德莲专用的贝壳模中，不用太多，约8分满就好。

步骤8:用170℃烤12-15分钟即完成。