用料

韭菜馅料480公克，沙拉油4大匙，油皮：300公克，细砂糖18公克，水90公克，猪油90公克，油酥：150公克，猪油75公克

酥皮韭菜盒的做法

1.将油皮所有材料拌匀搓揉醒15分钟。

2.将油酥所有材料拌匀放入冷藏备用。

3.将作法1的油皮分割成12个小糰，每个重约27公克；油酥分割成12个小糰，每个重约13公克，并搓成圆形。

4.将作法3的油皮面糰包油酥，收口向上桿成长条形，再捲回成螺丝状，捲纹朝下，立直压扁，再桿开成?圆形。

5.在作法4的面皮上放上约40公克重的馅料，并用手整形压紧边缘。

6.锅烧热加入沙拉油，放入韭菜盒子，转小火将盒子三面平均烙过，最后盖上锅盖焖约2分钟即可。

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