日式舒芙蕾松饼

鸡蛋1只低筋面粉25克玉米粉5克泡打粉1/2茶匙盐1/8茶匙原味无糖优格30克沙拉油20毫升香草精1/4茶匙柠檬汁1/2茶匙砂糖15克糖粉IcingSugar适量

步骤1:捞起蛋黄放到另一个碗中，蛋白冷藏(4℃)备用。

步骤2:把低筋面粉、玉米粉、泡打粉和盐拌匀备用。

步骤3:把优格、沙拉油和香草精加入蛋黄中拌匀。

步骤4:把粉类材料分成3次筛入蛋黄混合物中，每次加入后拌至刚刚混合。

步骤5:把柠檬汁加入蛋白中，以中速打发约2分钟直至蛋白表面幼滑，气泡细致。

步骤6:把砂糖分成3次加入，每次加入后以高速打发30秒，此时蛋白应该像洗脸泡泡的状态，拉出的尖角不太明显。

步骤7:继续以高速打发，每10秒停下来检查一下，打发至蛋白可拉出直立而明显的尖角即可。

步骤8:把1/3蛋白加入蛋黄糊中，以切拌法拌至8成混合。（切拌法:用胶刮刀在中间垂直切到底，胶刮刀贴著碗边翻到表面。）

步骤9:把蛋黄糊加入剩下的蛋白中，以切拌法拌至刚刚拌匀，不要过度搅拌。

步骤10:完成后的面糊应该要可以保持形状才叫成功。

步骤11:在平底锅抹上薄薄的一层沙拉油，盖上，以最小火把锅子预热5分钟以上。（在打蛋白时就要开始预热锅子）

步骤12:放上1/6面糊，在上面再叠上1/6面糊，重复做成2块有3层的松饼，盖上，以最小火煎8分钟。

步骤13:打开，把松饼翻面，立刻盖上，再以最小火多煎7分钟。

步骤14:完成后立刻上碟，洒上糖粉即成。