芋泥蛋糕卷

28*28mm烤盘1个蛋白4个细砂糖40g蛋黄4颗植物油40g低筋面粉40g牛奶40g芋头泥250g糖粉50g无盐奶油25g牛奶25g

步骤1:芋头泥：戴手套将芋头的外皮洗净，放入滚水中烫煮一下，起锅后就可以用刨刀去除外皮。

步骤2:芋头切块后放内锅加水盖过芋头再加1-1.5汤匙米酒，外锅1杯水，跳起来后，筷子可以搓的进去就好了，滤掉多的水份，用捣泥器捣碎，趁热加糖粉跟奶油，拌好后要用的时候再加牛奶，暂时不用的话，先放冷冻库。

步骤3:拌好的芋头泥

步骤4:面糊：沙拉油和低筋面粉用手动打蛋器打均匀，加入牛奶拌匀。

步骤5:蛋黄糊：蛋黄一次加入面糊里面，用手动打蛋器混合，即可。(放旁备用，开始打蛋白霜，预热烤箱230/140）

步骤6:蛋白霜：蛋白打到粗泡，分3次加入糖，打到光亮细致，湿性偏干程度（约6-7分发）

步骤7:蛋糕糊：蛋白霜一次性加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

步骤8:拌好的蛋糕糊

步骤9:蛋糕糊倒入烤模之前，再搅拌均匀一下，倒入方形烤模中，用刮刀往烤模四边推开，刮平整，再敲一敲、摇一摇

步骤10:烤箱预热：烘王烤箱(烤盘放下层)230/140烤12分钟调头190/14014分钟闷4分钟是否熟了?未出炉前，用手拍摸蛋糕片中间(小心不要被烫到)，有澎澎的声音，表面干爽就是好了，出炉后，拉出来到凉架上散热

步骤11:蛋糕片微温的时候，正面铺一张白报纸，翻面后一样放在凉架上，将底部的烘焙布撕下来，前后两边端切斜边

步骤12:放进定型模内，填进内馅用，抹刀将内馅压到底部先填满，再填其它地方，约填8-9分满

步骤13:合起来后，用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏30-60分钟定型

步骤14:完成的蛋糕卷

步骤15:自己做的最好吃