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用料
猪五花3斤猪皮一小块(约180g)油葱酥1碗蒜头6瓣酱油1碗米酒1.5碗五香粉1汤匙白胡椒粉1汤匙水3碗炒锅1个萃取锅1台冰糖1/3杯黑糖1/3杯水1/3杯
古早味卤肉燥的做法
步骤1:炒焦糖：先将调味料1全放入萃取锅内，设定1个小时炖煮。接续备料：烧一锅热水，稍汆烫下猪肉丁（下锅反白即可捞起，目的：去渣），蒜头切碎备用。
步骤2:然后将汆烫后的猪肉丁用中小火炒至有点出油、略变黄色，捞起备用，再放入蒜末，炒至香气出来，略呈黄色，并入猪肉丁拌匀，加入酱油、五香粉、白胡椒粉、米酒，炒至均匀即可移至陶锅内。
步骤3:待步骤1煮到起泡成焦糖(麦芽糖)状后〔约0.5~1小时〕。
步骤4:加入步骤2的猪肉丁及油葱酥拌匀，加3碗水(约食材7分满)，设定「2H」小时炖煮，待时间到再加入半碗油葱酥拌匀即可！
步骤5:煮好后，直接放凉，浸泡到早上，会更香醇、颜色更美喔！（设定时间后，马上按「保温」键取消保温）
步骤6:~超下饭