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用料
7吋圆形活动模具1个铝箔纸1张全蛋1颗蛋黄3颗植物油20g鲜奶38g米歇尔.柯兹可可粉20g低筋面粉60g冰蛋白3颗砂糖55g
米歇尔可可戚风的做法
步骤1:准备一个7吋圆型活动模具；先将所有食材秤好；将蛋白与蛋黄分开装至两个容器内；装蛋白的容器要擦干不能有一滴水；烤箱开启160度预热(上下火)
步骤2:※蛋黄糊※全蛋+蛋黄+植物油搅拌，依序倒入已过筛的可可粉+低筋面粉搅拌均匀后再倒入鲜奶搅拌均匀后备用
步骤3:※打发蛋白※用电动搅拌器将蛋白搅拌打一下后将砂糖分2~3次倒入，将蛋白打成湿性发泡，倒扣三秒不滴落的程度(打约要打三至五分钟左右)
步骤4:将步骤3※打发蛋白※分三次加入步骤2※蛋黄糊※轻轻切拌搅拌均匀
步骤5:倒入烤模后，将烤模震个三四下让空气跑出来后放入已预热完成的烤箱160度烤10分钟后用小刀划十字型(让蛋糕烈痕烈得漂亮)，继续烤30分钟后用竹签刺入不沾黏竹签即代表完成(烤到一半时后若表面颜色不想被烤焦可放一张铝箔纸预防烤焦)
步骤6:出炉后用力震三四下让热空气跑出来，马上就倒扣放凉，一定要完全放凉后才好脱模，脱模后放冰箱冷藏隔天再吃会有湿润感好好吃^^