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用料
三层肉900g老姜切片25g葱段3只冰糖60g酱油100mL米酒40mL水300mL娃娃菜4把
东坡肉的做法
步骤1:三层肉切成四方型后冷水把肉放入，用蒸煮小火煮20分钟后，捞起用清水洗净血水备用。
步骤2:先将皮面往下，按烧烤大火煎至表面略上色。
步骤3:使用棉线将东坡肉綑绑固定。
步骤4:姜片与葱段爆香，冰糖40g、酱油100g、水300mL煮至酱油香味溢出即可加入米酒40mL。
步骤5:接着把肉放进锅内，皮面朝下(水位要能盖过肉的1/2)。按蒸煮小火，30分钟后，翻面一次(皮朝上)；过50分钟时，再翻面一次(皮朝下)，10分钟后即可取出。
步骤6:利用剩下汤汁加入20g冰糖烧烤大火煮至黏稠，即为东坡肉淋酱。将娃娃菜另外滚水川烫，摆盘即可。