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用料
主面团分组1虎皮面糊分组2高筋面粉280公克天然酵母元种110公克奶油20公克水180CC小麦胚芽粉2大匙盐3公克糖15公克上新粉（在来米粉）63公克低筋面粉5公克麦芽精粉（可省）0.5公克快速酵母粉2公克奶油8公克砂糖5公克盐2公克水（30度温水）70CC
老虎面包的做法
步骤1:将全部材料（除奶油之外）搅拌成团之后，倒到作业台揉至后，再加入奶油揉成三光，面团表皮涂油，放入容器中，放置室温2小时之后，再放入冰箱蔬菜室进行低温发酵。（我放了18小时）。
步骤2:隔天早上取出后，排气顺便回温1小时半。
步骤3:分割成6等分，整圆收口朝下静置30分钟。
步骤4:再整圆收口朝下放入模中（我用纸模）。放入烤箱发酵功能30度开始进行最后发酵。
步骤5:当面团最后发酵经过30分钟之后，开始制作虎皮面糊。将水和砂糖混合，等砂糖完全融化。再加入麦芽精粉拌一拌。
步骤6:加入快速酵母粉拌均。
步骤7:再入上新粉和低筋面粉和塩搅拌。再加入融化的奶油充分搅拌。
步骤8:30度发酵，等到至主面团发酵完成后，开始用刷毛搅拌均匀。
步骤9:用刷牙薄薄涂在发酵好的面团表面上。
步骤10:烤箱预热230度，放入烤箱之前，在面团表皮喷水之后再放进烤箱。230度5分钟，200度10分钟，190度10分钟。老虎面包美味之处在于，一次享受两种独特的口感，表皮像烤米果的一般的香脆，内部面包质地却松软有弹性，非常美味，尤其我加入了小麦胚芽，整个面包特别散发着迷人的麦香。