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用料
中筋面粉200g低筋面粉(或中筋亦可)120g无铝泡打粉8g细砂糖50g盐3g无盐奶油115g鲜奶150g柠檬汁15g新鲜百香果肉原汁70g蛋液少许
百香果司康的做法
步骤1:食材秤重备好,奶油放冷藏。先将鲜奶、柠檬汁、百香果混匀备用。
步骤2:粉类过筛后加入糖、盐混匀,再加入刚从冰箱取出的奶油,用刮刀在粉堆里将奶油切成细小粒状。
步骤3:接着倒入刚混匀的液体,用刮刀或手以按压方式拌成团,再用保鲜膜包起来冰冷藏半小时~一小时。
步骤4:取出面团后,加点手粉杆成厚度约1.5cm的面皮(我杆太薄故烤出后不美),用模型压出形状后,有间隔地放在已舖有烘培纸的烤盘上。形状边缘的面皮再揉成团、杆平、压模,直到面团用尽。
步骤5:表面涂抹蛋液后,送进已预热220度C的烤箱里,烘烤12分钟。出炉后,放铁网架上冷却后即可享用。