红豆饼

中筋面粉500g泡打粉5g糖10g盐10g水260g沙拉油50g红豆沙400g

步骤1:除了红豆沙外,其它材料放入盆中搅拌后,放至桌上搓揉均匀,盖上保鲜膜松弛30~40分钟。

步骤2:1斤红豆洗好放入10人分电锅内锅,水装8分满,外锅2~2碗半的水,煮熟后,沥干,放入锅中,加入糖(甜度自行决定)跟沙拉油3大匙,炒至有少许锅巴即熄火,它还有点湿度,但因为还是热的会吸水,炒太干,要用时就太硬了。

步骤3:面团切165g~170g大小的剂子,可做5个,滚圆(目的是为了下个步骤好进行)。

步骤4:将面团压平,擀成长方形,擀时力道要轻,由中间往上推,再从中间往下推,因为面团湿,太用力会黏在擀面棍上,轻推就很好使了。将红豆沙舖上。

步骤5:从左边的皮向中间折,再从右边的皮向中间折,接缝再捏紧,接缝朝上。

步骤6:从接缝这滚成一个圆,最后的尾巴放到底部,用手从上压下定型,底部沾些面粉防沾粘,松弛20分钟。

步骤7:桌上舖些面粉,擀成圆饼。

步骤8:锅中放些油,放入饼,用中火煎,(不要用小火慢煎,这样饼会煎的较硬难吃),煎两面金黄即可。