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用料
海参400g绞肉适量笋适量黑木耳适量辣椒适量葱蒜适量甜面酱适量蚝油适量鸡汤适量米酒或绍兴酒都可以适量麻油或香油适量
绍子海参的做法
步骤1:如果你买的是干海参,请在做"绍子海参"前四五天就开始处理"发海参"。(其实发海参不难，先泡水一天，第二天用干净的水煮开15分钟，继续闷泡，第三四五天继续泡水或要重复第二天的动作都可以，并将内肠部分清干净。）
步骤2:将海参一切为四块。(美食节目是整个海参去料理,因为海参本身很难入味,所以我将它切为四块。)
步骤3:将黑木耳,笋,红辣椒切粗末。葱切段。大蒜切末。
步骤4:大蒜爆香，下绞肉、甜面酱炒香，下笋末、黑木耳、辣椒末，加入蠔油、料酒，尝试咸淡并调味(也可以加些酱油调味)。加入海参及鸡汤，中火闷煮15分钟、勾芡。起锅前淋上些许的香油(或麻油)。洒上葱段，盛盘。
步骤5:自己花时间发的海参，吃起来的口感真的很不一样，非常的Q润爽口。一年才一次的年菜，好好犒赏自己的味蕾吧!