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用料
鸡胸肉500克酱油2大匙米酒1大匙砂糖1/2大匙水1大匙五香粉1/4小匙白胡椒1/4小匙肉桂粉1/8小匙鸡蛋1/2颗地瓜粉适量细盐少许
台式盐酥鸡的做法
步骤1:鸡肉切小丁(好入口大小)~加入醃肉酱汁(鸡蛋先不加)~拌匀~醃制一晚
步骤2:隔天料理前~加入半颗蛋液~我有剩下的蛋白所以加蛋白与肉拌匀~这步骤是为了让炸粉可以沾附牢些
步骤3:准备适量地瓜粉~加入一点细盐(不要多!!)在粉里头拌匀~之后将鸡肉沾满地瓜粉
步骤4:沾好粉的鸡肉表面粉是干的~将鸡肉排好静置
步骤5:静置到表面粉返潮~多这步骤粉比较牢固!不易脱落
步骤6:即可开始油炸~油温约170-180度~不要一次下大量的鸡肉~少两分次下锅~下太大量~油温会降太多成品口感就不清爽酥脆了!
步骤7:我切的大小约炸3分钟~炸好以后放在网杓上沥油并让肉内部余热让肉锁住汤汁
步骤8:静置5-10分钟~即可享用~食用时搭配胡椒盐有些人会搭配辣椒粉与碎蒜头!更加够味!