一口法式海绵蛋　

蛋白2颗份盐少许砂糖50g柠檬汁2小匙蛋黄2颗份水饴1小匙低筋面粉40g米粉（或玉米粉）10g糖粉依个人喜好柚子奶油霜马斯卡波湼乳酪80g柚子奶油霜柚子果酱40g

步骤1:【事前准备】○蛋白在使用前的5、6分钟放入钵盆中，再放入冷冻室中备用。○蛋黄和水饴混合备用。○低筋面粉和米粉混合过筛备用。○烤箱预热至180℃。

步骤2:将盐放入事先冷却的蛋白中，以打蛋器打发。打至7分发时加入砂糖、柠檬汁，继续打发至立起尖角，制作坚挺的蛋白霜。

步骤3:将蛋黄和水饴加入2之中混拌。

步骤4:将已事先过筛的粉类一边再次过筛一边加入

步骤5:以橡皮刮刀混拌

步骤6:将5填入已装好1.5cm圆形挤花嘴的挤花袋中，在铺有烘焙纸的烤盘中挤出直径3cm左右的圆形。

步骤7:把手用水沾湿，将突起的尖角压平，再由上方撒上糖粉

步骤8:以预热至180℃的烤箱烘烤13∼15分钟，直接放在烘焙纸上冷却，冷却之后即可撕下烘焙纸。

步骤9:将马斯卡波湼乳酪搅拌至变得滑润，再加入柚子果酱混拌，然后夹在8的中间。