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用料
18cm分离圆形模或6寸模1个铝箔纸2~3张消化饼或Oreo饼干120g溶化的奶油40g奶油奶酪250g砂糖55g鸡蛋2个柠檬汁10g牛奶80g玉米粉15g莱姆酒(可不加)1小匙~1大匙
经典重乳酪蛋糕的做法
步骤1:饼干放入塑胶袋里，用杆面棍敲碎，再加入溶化的奶油拌匀(奶油隔水隔化或微波溶化)，烤箱热160度。
步骤2:分离模外层包覆2~3层铝箔纸，把饼干碎用汤匙压平，放入冰箱冷藏备用
步骤3:奶油奶酪放室温放软，或隔水加热，用打蛋器搅拌至细致柔顺无颗粒，再加入细砂糖拌匀
步骤4:再加入鸡蛋，一个拌匀柔顺后，才可再加入另一个拌匀
步骤5:再依序加入柠檬汁、牛奶、玉米粉(过筛)、莱姆酒，一个拌匀柔顺后，才可再加入下一个食材
步骤6:倒入烤模，烤盘加入热水，约烤盘一半，再放入烤模，水浴烤法，烤箱160度烤1小时
步骤7:烤好放凉，放入冰箱约4小时以上或隔夜，才可脱模切片食用
步骤8:脱模小技巧：从冰箱拿出来后，用热毛巾包覆外围一下下，就可以轻易脱模。切片小技巧：将刀子用瓦斯炉火烤一下下，刀子热热的就可以切出漂亮的蛋糕切面。