用料

香肠3条清江菜5株米2杯鸡高汤2.2杯沙拉油2大匙蒜头1颗(也可省略)盐适量白胡椒适量

上海菜饭的做法

步骤1:米泡水10分钟后沥干,香肠切小丁,青江菜洗净后把梗跟叶分开,梗切小丁、叶切碎、蒜头拍碎备用。

步骤2:铸铁锅入沙拉油加热后放进香肠丁煎香,然后把蒜头也放进来炒香。

步骤3:续入切丁的青江菜梗拌炒。

步骤4:把米倒进来拌炒至每颗米都沾上油。

步骤5:把一半的青江菜叶放进来略炒。

步骤6:倒进鸡高汤后煮滚并以盐调味,盖上锅盖转最小火煮13分钟,熄火后继续焖5分钟。

步骤7:打开锅盖放进剩余的青江菜叶,然后盖上锅盖续焖5分钟。

步骤8:打开锅盖洒上适量白胡椒拌匀就上桌囉。

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