乌鱼子炸年糕

乌鱼子切片一些年糕切0.3CM薄片一些馄饨皮一些

步骤1:将年糕切成切0.2-0.3CM薄片两片年糕夹一片乌鱼子，用馄饨皮包好，收口处抹上少许水黏好。要包好，否则年糕遇热变软会爆浆流出。

步骤2:炸油加热至中温，将包好的年糕下去炸约2分钟或到表皮略为金黄即可捞出滤油。油温如果太高，馄饨皮会很快焦黑。

步骤3:好吃！乌鱼子高雅的咸味和年糕的醇甜在口中交融，奇妙又好吃。用馄饨皮相较于沾粉油炸的年糕，外皮酥香，少了油腻，作法也容易许多

步骤4:◎馄饨皮作法：这次因为过年，就自己动手做馄饨皮了。材料：中筋面粉：100g，中型鸡蛋：一个，盐：少许，水：8cc作法：将面粉、蛋、盐混匀，揉成面团，如果太乾，添加少许水。如果不用鸡蛋，就直接用约50cc的水

步骤5:揉好的面团，用保鲜膜包好，静置醒面30分钟。

步骤6:用杆面棍或制面机将面团杆成薄面皮。

步骤7:切成合适大小，记得每片之间一定要刷上足够及均匀的面粉或太白粉，以免重叠后沾黏在一起。

步骤8:做好后，放在塑胶袋备用，避免干掉。