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用料
牛排(沙朗或里脊肉均可)250克洋葱1.5颗奶油10克红酒100CC酱油2大匙盐少许胡椒少许太白粉适量蜂蜜10克
夏里亚宾牛排盖饭的做法
步骤1:先将洋葱切细末
步骤2:用刀将牛排肉划格纹(视牛排厚度决定刀痕深度至少二分之一牛排厚度)翻面后相同动作划格纹
步骤3:以刀背(或肉锤)将牛排拍过翻面后亦同
步骤4:蜂蜜加适量开水调和后均匀抹在牛排上
步骤5:将一半洋葱末铺满盘子盖上牛排后撒上盐与胡椒再用剩余洋葱末将牛排铺满(蜂蜜与洋葱末均是为了软化牛排增加风味)醃制半小时
步骤6:将牛排取下洋葱末收集好待用
步骤7:热锅下奶油后醃牛排的洋葱末下锅炒至有焦黄色另外盛起待用
步骤8:牛排下锅煎至9分熟不须切条或切片盛起备用
步骤9:将炒过洋葱末放入锅中用锅铲刮起刚才锅内煎牛排肉汁与洋葱末拌炒
步骤10:锅边加入红酒酱油炖煮5分钟使酒精挥发
步骤11:太白粉水入锅勾芡煮至酱汁呈现羹状即可起锅
步骤12:碗中白饭盖上牛排后淋上煮好的红酒洋葱酱汁夏里亚宾牛排饭完成(若想增加风味可在牛排上切些葱末增添色香味)