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用料
地瓜1公斤,青葱10支,新鲜且成熟无花果6颗,橄榄油5大匙,羊乳酪(可省略)30g,盐和黑胡椒适量,巴撒米克醋40cc,细砂糖20g
烤地瓜&无花果沙拉的做法
1、烤箱预热220度。
2、地瓜洗净后可削皮或不削，切成约3"长，加入3大匙橄榄油和1小匙盐和1小匙黑胡椒混合，分开摆放在烘培纸上不要重叠进烤箱烤25分钟，带皮面朝下。这边地瓜较硬，台湾地瓜可以缩短时间，熟透但还成形即可。
3、准备酱汁，将醋和糖倒进锅内以中火煮沸后调成小小火继续煮约3分钟，酱汁会同蜂蜜般浓稠，移到一旁冷却，此时酱汁会继续稠化，所以不要煮太久。
4、取出地瓜加入洗好切好的无花果摆盘备用。
5、青葱洗净后切成4"长再对切，以2大匙橄榄油炒熟约4分钟，将青葱倒在地瓜和无花果上。
6、装饰以弄散的羊乳酪，再以酱汁点缀。