养乐多棉花蛋糕

蛋黄3颗全蛋1颗养乐多60cc低筋面粉50g油35g蛋白3颗细沙糖40g柠檬汁或白醋(可省略)1小匙

步骤1:将油到入锅中放瓦斯炉加热至锅底有油纹，加入过筛面粉快速搅拌至柔滑无粉粒放凉备用

步骤2:蛋黄和一颗全蛋加入养乐多搅匀

步骤3:将搅拌好的蛋黄糊倒入放凉的烫面糊中拌匀即可

步骤4:蛋白打至起泡加入柠檬汁.1/3的糖继续搅打，糖分3次加入蛋白霜打至湿式发泡，打蛋器拿起蛋白霜成弯勾状，在锅内不滑动即可

步骤5:*烤箱预热180℃10分钟取1/3蛋白霜与蛋黄糊轻拌匀，再将蛋黄糊倒入蛋白霜内快速切拌均匀，这个步骤要轻以免过度搅拌，使蛋白霜消泡

步骤6:将面糊倒入6吋模中，在桌上拿起放下震出空气，准备一个深盘内放热水，在放入蛋糕糊烤(烤模如果是活动式的底部要用锡箔纸包好以免进水)，热水约淹过烤模约2公分，水要足够因为烘烤中间不可开烤箱

步骤7:放入烤箱170℃10分钟，150℃20分钟，130℃20分钟。(每台烤箱温度不同温度太高表面会裂要调低温度),烤完不要急着取出，让蛋糕在烤箱内闷5分钟，再慢慢开起烤箱门。

步骤8:有成功的棉花蛋糕很好脱模，单吃口感像乳酪蛋糕很绵密，而我把它拿来当做生日蛋糕基底，因为不甜我有切半中间夹自制苹果酱，表面装饰为水果以及水切优格，蛋糕周围是手指饼干