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用料
去骨鸡腿1支义大利香料适量粗粒黑胡椒适量盐适量白酒300cc月桂叶4~6片卫生冰块2包铝箔纸1张密封袋or保鲜盒1
义式果冻醉鸡的做法
步骤1:食材备齐，将去骨鸡腿平铺于沾板上
步骤2:将较厚的部位用菜刀划开(不切断)，若脂肪太多也可切除
步骤3:依序洒上适量的盐、黑胡椒、义大利香料(口味依个人喜好调整调味料数量多寡)，最后在滴上几滴白酒
步骤4:准备一张铝箔纸，将调味好的鸡腿放置铝箔纸上用卷寿司的做法将鸡腿卷起
步骤5:卷好后铝箔纸两边束口
步骤6:鸡腿卷放入锅中，电锅内放2杯水将鸡腿卷蒸熟
步骤7:取一汤锅将冰块放置锅中，铝箔纸不需拆下直接将鸡腿卷放入冰镇(可放入适量的开水泡于冰水中)(此步骤是要将胶质冰镇成果冻状若不喜欢可省略)
步骤8:再用另一汤锅将白酒倒入加热，同时放入月桂叶，可放入电锅加热或用电磁炉加热即成白酒酱汁(此步骤用意是经由加热将月桂叶香气逼出)
步骤9:将鸡腿卷打开，打开时会流出鸡汁，将鸡汁倒入白酒酱汁中
步骤10:用密封袋or保鲜盒将已至凉的白酒酱汁倒入，再放入鸡腿卷放置冰箱浸泡1~2天即可切片摆盘
步骤11:最后淋上一点白酒酱汁即完成这道义式果冻醉鸡