用料

大白菜1颗，扁鱼干1条，胡萝卜丝50克，香菇3朵，蛋2个，A.高汤800CC，盐1/2茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，B.太白粉水1大匙，香油1大匙

白菜卤的做法

1.大白菜对剖后去掉菜心，汆烫后沥干水份；香菇泡发切丝备用。

2.热一锅油(约400CC)将扁鱼干放入，转小火炸至焦黄后捞起剁碎备用。

3.将鸡蛋打散，用漏勺漏入油锅中炸成蛋酥。

4.将作法1的扁鱼干放入作法3的锅中，加入作法1的大白菜、胡萝卜丝、香菇丝及调味料A煮开。

5.转中火煮约20分钟至白菜酥烂，加入太白粉水勾芡，最后滴入香油即可。

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