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用料
鸡胸肉200克蒜头2瓣老姜3片青葱2支红辣椒1支豆瓣酱1小匙酱油1小匙米酒1小匙蛋白半颗酱油1大匙米酒1大匙白醋1/2小匙麻油1小匙高汤（或清水）1大匙地瓜粉1小匙
辣子鸡丁的做法
步骤1:蒜头、老姜切薄片，红辣椒斜切片，青葱切大段，分成葱白及葱绿。葱白与蒜、姜混合。葱绿与红辣椒混合。鸡胸肉切成1.5cm小丁并浸泡醃料备用。调味料也先混合备用。
步骤2:2大匙油热锅，放入鸡胸肉。
步骤3:待鸡胸肉与锅底接触那一面煎熟、可翻面后，将鸡肉翻面并拨至锅边，下葱白、蒜片、老姜片爆香。
步骤4:下豆瓣酱爆香。爆香后与鸡肉翻炒均匀。
步骤5:下调味料翻炒。因地瓜粉容易沉淀结块，下锅前记得先搅散。
步骤6:下葱绿与辣椒，翻炒均匀即完成。
步骤7:上桌。