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用料
透抽1只蒜头四瓣薄荷1小把辣椒2支青葱2支中筋面粉适量蔬菜油适量盐适量白胡椒适量
薄荷香蒜椒盐透抽的做法
步骤1:透抽洗净去皮,切开清除内脏后擦干水份,在内部划斜纹刀痕并切成约2.5-3公分大小备用。
步骤2:蒜头去皮切成约0.1公分薄片,薄荷摘下叶子泡水,辣椒剖开去籽后切成条状,青葱切丝泡水备用。
步骤3:中筋面粉加入盐跟白胡椒拌匀,把每一片透抽沾裹上面粉。
步骤4:平底锅倒入约1公分高的油加热至约180度把蒜片放入煎至金黄后取出,续入透抽煎约1-2分钟后翻面煎熟,取出置于铺上厨房纸巾的容器里吸油,接着把辣椒也放入煎至金黄上色。
步骤5:把透抽、蒜片、辣椒在碗里混合,试试味道,用盐跟白胡椒做最后调整。
步骤6:盛盘,随意洒上沥干的薄荷叶、葱丝即可。