用料

皮：150cc，太白粉600公克，馅料：少许，味精适量，虾仁末150公克，韭菜600公克

水晶饺的做法

1.将太白粉置于盘中，倒入150cc热水烫过加以拌匀，待冷却后即揉成面糰。

2.桌上洒点干粉，把作法1的面糰切成适当小块，再用桿面棍将外皮桿成薄圆状备用。

3.韭菜切段，剁成碎末状﹔虾仁末加入少许盐、味精、糖调味，再将两者均匀搅拌后放置一旁备用。

4.作法2的外皮包入作法3适量的馅料加以塑型，重复动作至馅料用毕后放入蒸笼。

5.等作法4蒸笼水滚开，再转大火蒸约3~4分钟即可。

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