用料

中卷1只,4根葱，切段4根,豆豉一匙,2颗大蒜，切末2颗,辣椒半根,九层塔适量,蚝油2匙,味淋1匙,酱油少许,白醋少许

葱爆中卷的做法

1、调味料A先调好备用。豆豉过热开水烫过避免过咸。

2、煮热水，加盐，水温约到70度，烫中卷（不超过十秒）。此动作让中卷出水。

3、起油锅，下豆豉、葱段，到葱香味出来后，下辣椒、中卷、大蒜末（后下才不抢葱味），调味料A加入拌炒。

4、起锅前下锅边醋，加入九层塔。起锅。

---

---