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用料
猪五花肉1条(约半斤)米酒1大匙胡椒盐粉少许盐巴少许葱切末半碗香油半碗酱油2大匙
脆皮烧肉的做法
步骤1:第一天，将肉洗净擦乾，把盐巴均匀抹在肉上(不要抹到猪皮)，置于大碗(有深度的那种)内，加入少许米酒、冷开水泡著猪肉(猪皮不可以弄湿)，整碗放入冰箱冷藏，不需加保鲜膜或盖子，就是要让猪皮风干。
步骤2:第二天，从冰箱取出1的五花肉，把水倒掉，肉擦乾，把胡椒盐均匀抹在肉上(不要抹到猪皮)，再放回大碗，然后再次整碗放入冰箱冷藏，一样不需加保鲜膜或盖子，让猪皮继续风干。
步骤3:第三天直接烤来吃。烤箱预热至180度，把醃好的五花肉直接进烤箱(猪皮朝上)，用180度烤15分钟，再加热以200度烤25分钟，取出来，切细条，上桌完成。
步骤4:取一个小饭碗，加［葱油酱］，拌均匀，直接淋在切好的脆皮烧肉上，又是不同的味道喔！