用料

茄子2只猪绞肉150克蒜末1小匙姜末1小匙辣豆瓣酱2大匙酱油1大匙鸡高汤150毫升糖1小匙

麻婆茄子的做法

步骤1:先将茄子切小块，然后在锅内下油（下多一点），炒茄子将2-3分钟，盛起备用。也可将茄子直接放入油锅炸一分钟。*这步骤可令茄子颜色保持紫色，也可省略此步骤

步骤2:热锅下油，炒猪绞肉至变色，盛起备用

步骤3:在同一个锅，下少许油，下豆瓣酱，炒半分钟，然后下蒜末，姜末

步骤4:下所有酱汁调味料，用中火煮沸

步骤5:然后下猪绞肉

步骤6:最后下茄子，煮至茄子变软，最后可加太白粉水，令酱汁更浓稠即成～

步骤7:【新手不败家常菜】

---

---