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用料
中筋面粉３杯细砂糖２大匙即溶酵母粉１又1/2小匙水1又1/4杯油1大匙紫地瓜适量手粉少许
紫地瓜馒头的做法
步骤1:1.全部材料放于盆中(除油脂和紫地瓜外)，以筷子搅至不见水分的片粒状粉粒，改以干手抓揉，在盆中揉成面团，依序添油和紫地瓜揉至光滑。２.加盖静置发酵25~30分钟，手指压入不回弹，拨开面团呈丝状。除了在常温下发酵，也可以使用塑胶袋抺少量油放入面团扎紧，放置于冰箱冷藏发酵2小时以上，即为低温发酵法。
步骤2:桌子撒上手粉，取出面团，擀平成长条状，抺少许水，卷成长条面卷，以菜刀切成6～７公分。
步骤3:垫上油纸放入蒸笼，喷冷水湿润，放置10~15分第二次发酵。
步骤4:移入温水蒸锅，中火蒸至沸腾后，以中火蒸12分，熄火多焖１分钟再取出。