酸奶地瓜馒头

中筋面粉500g地瓜地泥150g酸奶半杯水100cc糖30g酵母5g盐少许橄榄油1大Ｔ

步骤1:1.地瓜削皮切块蒸熟压成泥备用（我是早就己经蒸好的冰涷著备用）

步骤2:2.先将面粉、糖、塩和酵母粉混合均匀

步骤3:3.再放入其他材料用手拌揉成三光的柔软面团(水分次倒入面粉中成团就不要加了)

步骤4:4.将面团移到工作枱上用力搓揉到光滑状约10分钟左右

步骤5:5.面团上盖上湿布松弛10分钟，时间到桌上及面团表面撒上手粉（不需发酵到二倍大，反而会使面团空气变多，也会有发酵的味道）

步骤6:6.将面团压平将空气挤出来从中间擀开成成楕圆状上下对折

步骤7:7.转90度缺口向自己再擀开来约长20公分宽30公分

步骤8:8.翻面表面刷上少许水使整形卷起时能紧密粘合在一起

步骤9:9.从身体处开始慢慢掐紧的卷起，边卷边将空气挤出来

步骤10:10.最后收口时将边边压薄粘合起来

步骤11:11.慢慢搓揉整形成均匀的圆柱形，切除头尾不整齐的部位

步骤12:12.再平分成8等分，放置在烘培纸上

步骤13:13.锅中水烧到不烫手的程度，将馒头放入发酵30分钟

步骤14:14.馒头明显有变大或从切段处轻压有凹陷就表示发酵完成了

步骤15:15.冷水大火开始蒸，水开后转成中小火蒸12分钟

步骤16:16.时间快到前3分钟先开一小缝或用筷子撑一小缝

步骤17:17.时间到关火移开蒸锅，待8分钟之后再将盖子移开(步骤14~15很重要，不要马上打开盖子，关火后一定要马上移开蒸锅到一边，以免急速打开盖子造成热气遇到冷空气整个表面塌陷下来绉绉的)