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用料
大墨鱼1只约600g玉米粉15g澄面粉10g巿售鲣鱼粉10g油葱酥1茶匙盐巴1茶匙麻油2茶匙糖、白胡椒粉各少许
墨鱼丸配鲣鱼汤的做法
步骤1:墨鱼洗净,去掉表面薄膜并且切块。
步骤2:墨鱼头和须用刀切小丁。将切好的墨鱼块(不包括头和须)放进食物搅碎器打至泥状后取出。
步骤3:加入所有调味料拌匀,再用力摔打至呈胶质状,摔打过程大约3-5分钟。
步骤4:然后把墨鱼头和须丁加进已摔打过的墨鱼胶里拌匀,并且继续摔打1分钟。
步骤5:手指沾上少许油,取适量已处理好的墨鱼胶,然后从手部虎口挤出丸子。
步骤6:可以把挤出的丸子放入油锅里炸,也可以配蔬菜做汤。把挤好的墨鱼丸放进用鲣鱼粉调出来的汤里煮5分钟,洒上油葱酥就完成。
步骤7:
步骤8: