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用料
三层肉400g梅干菜100g蒜头2颗姜片1片八角2颗青葱1支葱末1支辣椒1支酱油3大匙糖1大匙水110ml
梅干扣肉的做法
步骤1:煮一锅水(水量盖过猪肉)，放入姜片、八角(一颗)、青葱。
步骤2:盖上锅盖，闷煮约30分钟(用筷子插入肉块中，可以穿透就是熟了)。
步骤3:捞起后淋上酱油，静置一会。
步骤4:热油锅，皮朝下煎一下(会喷油请小心)。
步骤5:盛起后放凉切成薄片，并拿一个有深度碗盘，将肉片排列上去。
步骤6:利用刚煎猪肉的油锅，爆香葱末、蒜末、辣椒末，放入梅干菜拌炒一下。加入刚刚淋肉块剩下的酱油、糖、水和八角一个。水滚后关火将梅干盛入盘内，入电锅蒸约50~60分钟。
步骤7:蒸熟后拿一个大盘，盖在扣肉上(右手压着大盘，左手托在扣肉盘下)。两手压紧，迅速的向右翻面即可(若怕汤汁液出，可以在翻面前先盛起来些)。
步骤8:完成。