柠檬饼

无盐奶油180g鸡蛋1个细白糖80g中筋面粉150g杏仁粉（烘焙用）150g柠檬皮屑1个份柠檬汁1大匙去皮柠檬2个赤糖（洒上层）一些

步骤1:将糖和奶油放入铁钵。

步骤2:用打蛋器将奶油和糖打融。

步骤3:放入一个蛋，打至均匀细致。

步骤4:放入中筋面粉和杏仁粉。这杏仁粉是杏仁坚果打成的细粉，专用于烘焙的，不是泡杏仁茶的杏仁粉。

步骤5:磨入一个柠檬的皮屑和加1大匙的柠檬汁。

步骤6:拌匀后整体还软软稠稠的，可以放入冰箱冷藏一下让它变硬一些，比较好塑形。

步骤7:把柠檬去皮后，切成很薄的薄片。

步骤8:将面团揉成约直径约2.5公分大小的圆球。

步骤9:取一片柠檬片将面球压扁，将柠檬片稍稍压入饼干皮里。

步骤10:每片上面再放上一些砂糖或冰糖。

步骤11:预热好烤箱，以180℃烤12-15分钟。如果想要表面焦一些，最后1-2分钟要靠近上层热源。

步骤12:剩一些面团，搓圆压平，直接做成没有柠檬片的饼干。

步骤13:出炉摆盘。这柠檬饼饼干本身微甜有奶油香和柠檬香，上层的柠檬片和饼干一起入口，柠檬酸味和添加的砂糖带着酸酸甜甜的味道，和饼干很搭，只是柠檬的皮和纤维还是有些微微苦味。所有的味道在口中融合，是很奇妙的组合。

步骤14:进阶吃法：再摆上一些冰糖和现磨的咖啡粉，用力的咀嚼著，啊～，恋爱的滋味自口中飞散而出。