锦玉羹

冷开水800ml，分成8分,寒天粉8g，平分成8分,砂糖160g，平分成8分,食用色素适量,冷开水70ml,寒天粉1g,砂糖10g,市售低糖白豆沙35g

1、在15x15cm的正方形容器中铺上烘焙纸，分层制作寒天冻，先将100ml冷开水放入锅中，撒上1g的寒天粉，小火加热同时不断搅拌使寒天溶解，沸腾后加入20g砂糖，持续搅拌，寒天液再度沸腾后停止搅拌，沸腾约30秒后离火，稍微放凉加入食用色素调色后倒进准备好的模型中。

2、将寒天液放在室温下，继续制作第二层寒天冻，第二层制作完成后第一层的寒天冻表面应已凝结，此时倒入第二层寒天液，持续制作直到完成4层寒天冻。这时制作羊羹。

3、在酱汁锅中放入70ml冷开水，撒上1g寒天粉，小火加热同时不断搅拌使寒天溶解，沸腾后加入10g砂糖，持续搅拌，寒天液再度沸腾后停止搅拌，沸腾约30秒后离火加入白豆沙搅拌均匀，再度以小火加热，沸腾后离火，稍微放凉后倒入模型中。

4、继续制作剩余4层寒天冻，完成后放入冰箱冷藏至少2小时，切小块食用。