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用料
五花肉1.5～2斤绍兴酒200克酱油100克砂糖两大匙冰糖一大匙青葱2～3根老姜适量蒜头3～4颗辣椒（可有可无）适量卤包（可有可无）一包
零失败功夫菜东坡肉的做法
步骤1:五花肉滚水氽烫20-25分钟（若是在国外的猪肉较有腥味，可以先跑活水），冷却后切成约5*5公分的正方形，用棉绳绑紧固定
步骤2:锅中放些许油，爆香蒜头，葱段，姜片和辣椒，炒香后将辛香料先盛起放置一旁
步骤3:同锅放入砂糖2-3大匙，小火慢慢煮至稍微变焦糖色
步骤4:将绑好的猪肉擦干水份后放进锅内，煎至每面上色（一定要擦干水份，若水份没干会爆很多油，要小心别烫到手）
步骤5:放入炒好的辛香料，再加入绍兴酒
步骤6:加入酱油约100克，冰糖一大匙，以及适量水至盖过肉块，放入卤包，大火煮滚后后转小火闷煮约2-3小时
步骤7:每20-30分钟开锅翻面，确保每面都均匀上色，并视味道增减酱油和冰糖，快炖好时将煮黑的葱段挑出丢弃
步骤8:等肉炖软嫩后转大火煮滚收汁，酱汁从一开始盖过五花肉到最后可以收到像下图一样或是更少，就差不多完成囉！
步骤9:盘边可用烫熟的花椰菜或青江菜装饰，再淋上煮至浓稠光亮的酱汁，搭配白饭可以一次吃好几碗～