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用料
中筋面粉75g,盐一搓,鸡蛋半颗,水1~2t,猪绞肉200g,蒜(切末)2瓣,鸡蛋半颗,盐1/2t,白胡椒粉适量,麻油1/2T,水30ml,米酒1T,姜片4片,葱白1支,辣椒酱1/2T,辣油1.5T,酱油1T,乌醋1T,麻油或香油1/2T,糖1.5t,葱花1支
红油炒手的做法
1、[制作馄饨皮]将面粉,盐,和鸡蛋拌匀,再加入水揉成均匀面团.醒至15分钟.将面团分成2等份,分别杆成大长方形薄片.一份面团约切成12张正方形馄饨皮(此配方总共可做24张)
2、[制作葱姜水]将姜片及葱白放入水和米酒中.用手将姜及葱白捏揉出汁液,再将姜及葱白丢弃即成葱姜水.
3、[制作馅料]馅料所有材料搅匀,再分次加入葱姜水将肉搅拌至产生黏性即可.
4、烧一锅滚水,将馄饨放入,煮至馄饨浮起即可捞起.加入酱料拌匀,趁热享用!