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用料
鸡蛋3颗细糖30+40g植物油30g鲜奶30g无糖可可粉10g低筋面粉50g
巧克力棉花蛋糕的做法
步骤1:选择约6吋大小的锅子(安夏是使用3人份电子锅内锅)均匀抹上奶油备用(尽量选择不沾锅,并涂上大量奶油才不会沾黏)电锅外锅先加入100cc的热水,选择保温
步骤2:蛋黄蛋白分开备用,将蛋黄加入30g的糖拌匀
步骤3:再加入植物油和鲜奶混合
步骤4:加入过筛的面粉和可可粉混合备用
步骤5:蛋白搅拌至发泡后分2次加入40g的糖,打至有小弯钩
步骤6:取1/4的蛋白加入面糊里混合
步骤7:再将面糊倒入蛋白中拌匀后倒入锅子里(切记不要消泡,不然口感会变扎实)
步骤8:锅子直接放下去电锅蒸烤,按键跳起后继续闷10分钟,再按下第二次按键,跳起后继续闷15分钟(每个电锅从按下按键至跳起来的时间都不同，热度也不同,总共时间至少45分钟)
步骤9:用筷子刺一下是否已经闷熟(如筷子有沾黏到面糊就继续闷烤)稍微放凉后边缘会脱离,就可以倒扣取出囉~
步骤10:口感蓬松湿润,外表就和烤箱烤的一样呢^^