红肉李果酱

红肉李780g,砂糖300g,柠檬汁20g,糖渍橙皮40g

1、太硬的红肉李放置室温4-5天催熟（手指头揑果肉是软的即可）；洗净

2、用刀子切一半（刀子切到籽、旋转切一圈、用手指头将果肉转开成半）2.1）或是切下1/3果肉，剩余2/3果肉划一刀2.2）或是把全部果肉切下，剔除种籽（但是籽本身含少许胶质，先去除太可惜！）

3、将红肉李、砂糖、柠檬汁全部混合，封上保鲜膜，放置室温两小时出水或放置冰箱冷藏至隔天

4、玻璃罐消毒:盖子煮20秒取出；玻璃瓶煮1-2分钟，取出沥干备用

5、先用中小火煮滚，边煮边拌，约煮8-10分钟（依果肉大小调整），熄火

6、取出带籽的果肉

7、用滤网将果肉刮成泥，将种子丢除（可以汤匙辅助）7.1）或是稍放凉，用刀子将果肉切下、去籽

8、切下的果肉放入原汤汁中；倒入已用剪刀剪细的糖渍橙皮；混匀

9、用小火熬煮约10-12分钟，直到木杓背用汤匙画出一条清楚的线且不会消失即可（过程中可以用木杓背将果肉稍微压碎;或用滤网辅助）

10、趁热装罐、倒扣至完全放凉