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用料
高筋面粉180克中筋面粉420克速发酵母7克糖60克盐少许全脂奶粉30克动物性鲜奶油60克水280克植物油一小匙
鲜奶油馒头的做法
步骤1:面团搅打至光滑~休息15分钟~
步骤2:手杆成一张方形薄片
步骤3:卷起
步骤4:切掉两边~我拿来做小馒头每颗约40克5颗
步骤5:其余每五公分约三指幅宽切为一等分~可作约10颗每颗90克的馒头
步骤6:馒头切好后手从馒头两侧(非切面处)往中间稍施力内挤~让馒头看起来高高的
步骤7:发酵至1.5倍大~约1小时
步骤8:发酵好的馒头手拿起会稍微轻一点~手压下会缓慢回弹且留下淡淡指印
步骤9:入炉(锅中放入水龙头热水)~盖开微微小缝~中大火18分钟
步骤10:18分钟后开稍大缝或锅边夹一根筷子~小火续蒸5分钟
步骤11:时间到~离火开盖
步骤12:鲜奶油馒头~完成