奶油天使红虾

天使红虾6只黑胡椒少许薄荷叶少许含盐奶油50g黑胡椒少许薄荷叶1束

步骤1:将虾腹部从头以下至尾用剪刀剪开，断筋防止熟后卷曲，与酱料放入夹炼袋中，密封。有真空机密封更佳。

步骤2:传统电锅煮法：电锅外锅装1/2米杯水，空烧10分钟，切换保温，将夹炼袋放入内锅的水中，整袋须泡在水中，可用碗盘压下固定，加盖持续保温30分钟。温控器煮法：在电锅内锅中装入足够将整个夹炼袋淹没的水量，将温控设定为65度C、30分钟，外锅加1米杯水，加盖启动。

步骤3:时间到立即取出。

步骤4:盛盘后淋入袋中的酱汁，点缀薄荷叶即可上桌。

步骤5:低温烹调的特色就是让食材的口感更加Q弹软嫩，五星级料理的美味秘诀就是掌握控温。