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用料
高筋面粉500G低筋面粉100G全麦面粉100G快速酵母11G盐10G糖60G水350~360G橄榄油35G综合坚果(种类不限)250G
全麦杂粮坚果面包的做法
步骤1:用直接法将所有材料搅拌成团.再加入橄榄油搅打至可拉出薄膜的阶段.最后加入综合坚果使用最慢速略为搅打(只是要让坚果均匀的混入其中).将面团取出进行基础发酵50分钟(约发酵至2倍大).如果无搅拌器的话.则需要用万能的双手甩打.
步骤2:将面团分割成等量大小.如会黏手可使用适度的手粉较好操作.至于面团大小可自行调整.这次小雅是分割成每个约80g左右(烤好的面包就如同照片中的大小).然后将分割好的小面团滚圆之后.进行中间发酵15~20分钟.
步骤3:将小面团整型妳想要的形状.这次小雅是整成橄榄形和椭圆形2种形状.接着进行最后发酵约50~60分钟.
步骤4:入烤箱前在发酵好的小面团上用筛子洒上薄薄的一层面粉、割线，即可入炉烘烤(烤箱记得要先预热).
步骤5:上火200度.下火170度.烘烤25分钟左右(火侯及时间请视自家的烤箱而定.可自行增减).