用料

A.黄肉地瓜150公克，红肉地瓜150公克，紫肉地瓜150公克，低筋面粉适量，B.蛋黄1颗，冷水适量，低筋面粉适量，沾酱：适量，萝卜泥适量，姜泥适量

地瓜天妇罗的做法

1.将材料A的所有地瓜去皮切成小方块备用。

2.将材料B混合均匀至煳状成面衣备用。

3.将作法1的地瓜丁沾裹低筋面粉，再裹上作法2的面衣备用。

4.已汤匙取适量作法3的地瓜丁放入170℃的热油中，炸至酥脆。

5.将作法4的地瓜天妇罗捞起，沥干盛盘，另取小碟放入萝卜泥、姜泥及柴鱼风味酱汁搭配食用。

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