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用料
素甜不辣3片，太白粉1茶匙，胡椒盐1茶匙，馅料：200公克，素火腿10公克，香菇2朵，香菜少许，盐1/2茶匙，沙拉油1茶匙，五香粉1/4茶匙，白胡椒粉1茶匙，香油1茶匙，素高汤粉1茶匙，细砂糖1大匙，蛋白1颗，水30㏄，乌龙茶叶末少许
茶香素子排的做法
1.芋头去皮洗净切薄片；香菇去蒂头洗净切丝；素火腿切碎，备用。
2.芋头薄片放入蒸笼中以中大火蒸煮约20分钟至芋头熟透，取出压成芋头泥。
3.热锅，放入少许沙拉油烧热，以中火爆香作法1的香菇丝和素火腿碎，加入作法2的芋头泥和所有调味料绞拌均匀成馅料，备用。
4.将素甜不辣覆上作法3的馅料，黏合后放入油温约170℃的油锅中，以中火炸至表面呈酥脆状即可。