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用料
猪鞍(约1吋厚)2件鸡蛋宽扁意大利面(幼面)23个柠檬香草盐2茶匙芥末籽酱2汤匙蜜糖芥末酱2汤匙白酒2汤匙柠檬汁1茶匙海盐少许黑胡椒适量蕃茜少许
煎猪鞍配芥末籽忌廉扁面的做法
步骤1:1.猪鞍解冻、洗净，用厨房纸吸干水份，每边洒上柠檬香草盐及黑胡椒醃约10分钟。1.猪鞍解冻、洗净，用厨房纸吸干水份，每边洒上柠檬香草盐及黑胡椒醃约10分钟。2.煲滚水，加入少许海盐及橄榄油，下蛋扁面根据包装纸上指示煮少1分钟后，盛起；用橄榄油拌匀，待用。
步骤2:3.烧红平底镬，中大火，下橄榄油及牛油，放上猪鞍每边煎约30秒，熄火；用锡纸封面，约3分钟，盛起，上碟。
步骤3:4.用另一个镬开下少许牛油、芥末籽酱及蜜糖芥末酱用慢火拌匀(注:一定要用最少火)至微热，加入白酒中煮滚，下牛奶及淡忌廉拌匀，加入扁面中大火搅拌至收汁，约1分钟，熄火；下海盐、黑胡椒及柠檬汁调味拌匀
步骤4:洒上蕃茜，上碟即成。